EVOH树脂是乙烯一乙烯醇共聚物。这种树脂的生产，先将乙烯和乙酸乙烯进行共聚合，生成乙烯一乙酸乙烯共聚物(EVA)，然后将其水解而生成乙烯一乙烯醇共聚物。

聚乙烯醇具有最低的气体渗透性，但它是水溶性的，且加工困难。在其中引入乙烯所制得的乙烯一乙烯醇共聚物，则可使聚乙烯的阻隔性和聚乙烯的可加工性结合在一起，不仅保留了高阻隔性，而且在抗湿性上有很大改进，且容易加工。

EVOH树脂是高结晶性聚合物，它的性能一般取决于共聚单体的相对含量。一般说来，当乙烯含量增加，阻气性降低，阻湿性提高，树脂加工更容易。

EVOH树脂的最突出特点是其对气体的阻隔能力。它在包装结构中使用，能阻止氧气渗透到包装中而提高香味和质量的保持力。在充气包装中应用，EVOH树脂有效地保持以二氧化碳或氮气隔离产品。

由于在EVOH树脂的分子结构中存在羟基，EVOH树脂是亲水的，并会吸湿。当吸湿时，阻气性会受影响。但是，阻隔层的湿含量是可以控制的。这可采用高防湿树脂(如聚烯烃)将EVOH树脂封闭的多层技术来实现。

EVOH树脂有很高的耐油性和耐溶剂性，也有高的力学强度、弹性、表面硬度、耐磨性、耐候性和抗静电性能。EVOH薄膜具有高光泽、低雾度，因而透明。另外，EVOH树脂是所有阻隔树脂中热最稳定的。

在加工时，用EVOH树脂形成多层结构的阻隔层的基本方法有：

①共挤法是将EVOH树脂与聚烯烃或聚酰胺组合，通过多层口模共挤以制得多层结构材料的；

②复合法是将EVOH薄膜与其他基材进行贴合的；

③涂布是将EVOH树脂涂于各种基材或单层容器上的。

这些方法可在通用加工设备上进行。但应注意的是，EVOH树脂对大多数聚合物的粘接性很不好，因此，需使用粘接树脂。例如，以EVOH树脂为阻隔层的五层共挤出复合薄膜，其多层结构为：LDPE／粘接树]]旨／EVOH／粘接树脂／EVA。但是聚酰胺是例外，它与EVOH树脂的粘接良好，不需使用粘接树脂。

含EVOH树脂的阻隔结构主要用于食品包装，也可用于溶剂、化学品和医药等非食品包装。